ارئه کننده: الهه تقی تبار ملکشاه
استاد راهنما: دکتر مسعود رضائی
استاد ناظر داخلی: دکتر سیدفخرالدین حسینی
استاد ناظر خارجی: دکتر مینا اسمعیلی خاریکی
نماینده تحصیلات تکمیلی: دکتر سیدفخرالدین حسینی
تاریخ: 1403/06/28
ساعت: 13
مکان: ساختمان علوم دریایی  

چکیده:
کلاژن یک پروتئین فیبری با ارزش و پرکاربرد در است که به طور معمول با استفاده از حلال‌های اسیدی و آنریم استخراج می شود که دارای معایبی نظیر چندین مرحله پیش‌تیمار، زمان استخراج طولانی  می باشد. در این مطالعه برای استخراج کلاژن از پوست فیل ماهی از  فناوری سبز شامل حلال‌های یوتکتیک به همراه فراصوت استفاده شد و  تاثیر استفاده از رویکرد جدید بر بازده استخراج کلاژن از پوست فیل‌ماهی، ساختار و خواص فیزیکوشیمایی نمونه‌های استخراج شده مورد ارزیابی قرار گرفت. تیمار های حلال یوتکتیک شامل، کولین کلراید- اوره، کولین کلراید- گلیسرول، کولین کلراید- اسید استیک  برای استخراج استفاده  گردید. نتایج نشان داد که حلال کولین- کلراید- استیک اسید بیشترین بازده را داشت (93/3 ±28/20 درصد) و در ادامه  به عنوان حلال منتخب برای اعمال تیمار های مختلف فراصوت(5،10،15،20 دقیقه) در نظر گرفته  شد. با اعمال فراصوت  میزان بازده استخراج افزایش یافت و تیمار فراصوت 10 دقیقه بیشترین بازده (65/5 ±24) را داشت.  آزمونFTIR  نشان داد که ساختار مارپیچ سه گانه کلاژن های تحت تیمار با افراصوت در طول فرآیند استخراج حفظ می شود. افزایش زمان فراصوت توانست منجر به بهبود خالص سازی کلاژن و در نتیجه محتوای پروتئین بالاتر و همچنین محتوای اسید آمینه کل  گردد. با اعمال فراصوت پایداری حرارتی، ظرفیت نگهداری آب و قدرت تشکیل ژل افزایش یافت. و بالاترین مقدار آن در تیمار فراصوت 15 دقیقه مشاهده شد. مطالعه حاضر یک منبع اقتصادی جدید و یک  روش ترکیبی استخراج سبز ( حلال های یوتکتیک و فراصوت) را به منظور تولید کلاژن تجاری با عملکرد مناسب به‌عنوان یک محصول با ارزش افزوده در صنایع غذایی، آرایشی و بهداشتی، زیست پزشکی و دارویی معرفی کرد.